Notre sélection de recettes
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La Pompadour Label Rouge
La Ratte du Touquet
L’Osiris de la Baie de Somme
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A l'eau, à la vapeur
A l'eau
Au four
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Le Club des Inrattables
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Poissons et crustacés
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Nos recettes vidéo
Notre sélection coup de cœur
à la vapeur

Nems aux pommes de terre Pompadour & crevettes

Omelette aux oreilles de cochon et rosace de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Tournedos de homard & bisque de pommes de terre

Escalopes milanaises & Ratte du Touquet rissolées

Carpaccio de Ratte du Touquet & daurade, sauce gribiche

Papillote de saumon infusée au thé matcha et Ratte du Touquet rissolées

Bouchées de pommes de terre Pompadour, Mozzarella & basilic

Ratte du Touquet à la libanaise

Salade de pommes de terre Pompadour à la Lyonnaise

Moelleux aux pommes de terre Pompadour & coulis de fraise

Filets mignons à l'orange & clafoutis de pommes de terre Pompadour

Mousseline de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme fumées à la pomme de pin et noix de Saint-Jacques

Ratte du Touquet aux artichauts façon risotto

Bouchées de Ratte du Touquet aux noix et Roquefort

Salade de pommes de terre Pompadour au chèvre & betterave

Samossas de Ratte du Touquet au foie gras

Tapas de chèvre frais aux Ratte du Touquet

Tartelette de Ratte du Touquet aux échalotes, coppa & mimolette

Tartare de boeuf & Ratte du Touquet rissolées

Foie gras rôti aux Ratte du Touquet

Roulés de saumon aux Ratte du Touquet

Verrines de Ratte du Touquet au thon

Shakshuka aux Ratte du Touquet épicées

Verrines de Ratte du Touquet aux moules & à la moutarde

Manchons de canard & Ratte du Touquet

Galantine de dinde aux marrons & Ratte du Touquet

Ratatouille Catalane aux pommes de terre

Sucettes de Knacki® à la purée de Ratte du Touquet

Curry de Ratte du Touquet

Bouchées de Ratte du Touquet à l'italienne

Pancakes de pommes de terre Pompadour au foie gras & châtaignes

Côtes de veau aux Ratte du Touquet & aux échalotes confites

Gratin de Ratte du Touquet aux deux saumons [avec vidéo]

Nids de Ratte du Touquet, œuf de caille & chorizo

Aumonières aux pommes de terre Pompadour & poireaux

Ratte du Touquet au Maroilles

Feuille à feuille de Ratte du Touquet

Gratin dauphinois aux pommes de terre Pompadour & chèvre

Pommes de terre sautées au lard

Gnocchis de pommes de terre Pompadour à la betterave

Gratin de Ratte du Touquet au poulet [avec vidéo]

Parmentier forestier de Ratte du Touquet au foie gras & truffes

Pompadour Label Rouge en robe des champs, épinards, roquefort et noisettes

Sole forestière aux pommes de terre Pompadour & poireaux

Brochettes de veau, pommes de terre Pompadour & sauce cajou

Pommes noisettes de pommes de terre Pompadour farcies au Maroilles

Salade de pommes de terre Pompadour au saumon fumé [avec vidéo]

Poêlée de Ratte du Touquet aux morilles & crème de Morbier

Quiche au fromage raclette, bacon & Ratte du Touquet

Purée péruvienne de pommes de terre Pompadour & crabe

Quenelles de lapin & rosace de pommes de terre Pompadour

Bowl avocat, saumon & Ratte du Touquet

Gratin de Ratte du Touquet au camembert

Chips de pommes de terre Pompadour au chocolat

Crumble de pommes de terre & brochettes de Saint-Jacques

Salade de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme aux coques et aux agrumes

Papillottes de saumon aux pommes de terre Pompadour

Blinis aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme, duo de mousselines aux crevettes grises et roquette

Salade de Ratte du Touquet aux haricots verts

Wok de Ratte du Touquet aux tentacules de poulpe

Homity pie : quiche sans pâte végétarienne

Tourte de Ratte du Touquet à la viande

Navarin d'agneau aux pommes de terre Pompadour

Verrines d'Halloween aux Ratte du Touquet

Mignons de porc au Maroilles & purée de Ratte du Touquet

Roulés aux pommes de terre Pompadour & jambon

Salade de pommes de terre Pompadour à la sauce pimentée

Oeufs cocotte aux pommes de terre Pompadour & ratatouille

Brick de ris de veau aux pommes de terre Pompadour & sauce crémeuse au persil

Parmentier aux pommes de terre Pompadour & crabe

Tatin au Bleu de Bresse & Ratte du Touquet

Écrasé de pommes de terre Pompadour aux pignons de pin, brochettes de jambon cru & thon

Fricassée de pintade aux morilles et Ratte du Touquet façon sarladaise

Salade de chèvre chaud aux Ratte du Touquet

Homard à l'émulsion de chataîgne & médaillons de Ratte du Touquet

Dinde de Noël et écrasé de Ratte du Touquet à l'huile de truffe

Boules d'or croustillantes aux pommes de terre

Nuggets de pommes de terre Pompadour & poulet

Filet de Bar en croûte de pommes de terre

Petits cœurs épicés de Ratte du Touquet aux crevettes

Pommes de terre Pompadour sarladaises

Bouchées de purée de Ratte du Touquet à l'anguille fumée

Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru [avec vidéo]

Bouchées momifiées de Ratte du Touquet

Galettes de Ratte du Touquet au gouda

Filet de veau aux figues, sauce pain d'épices et Ratte du Touquet

Gratin de pommes de terre Pompadour à la crème de Maroilles

Gâteau de pommes de terre Pompadour au lard [avec vidéo]

Soupe des Hortillons aux pommes de terre Pompadour

Gigot d’agneau & pommes duchesse de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet safranées au miel & boulettes d'agneau

Pot-au-feu de la mer aux pommes de terre

Macarons de Ratte du Touquet au chorizo & fondue d'oignons

Salade niçoise aux pommes de terre Pompadour

Purée de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Gratin de Pompadour Label Rouge à la suédoise par Nadia Paprikas

Aloo Gobi de Ratte du Touquet

Pommes de terre aux crevettes façon risotto

Tapas de Ratte du Touquet & sauces apéritives

Pot-au-feu aux Ratte du Touquet

Bouillabaisse de poisson aux Ratte du Touquet

Salade de Ratte du Touquet, tartare de tomates et mayonnaise au curry

Strudel aux pommes de terre Pompadour, épinards et Ricotta

Velouté de Ratte du Touquet infusé au haddock et au poireau

Millefeuille de panais & Ratte du Touquet à la truffe

Risotto de Ratte du Touquet [avec vidéo]

Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

Fricassée forestière de Ratte du Touquet

Caghuse Picarde aux pommes de terre Pompadour

Velouté de Ratte du Touquet au chou vert & lait d'amande

Hachis parmentier de Ratte du Touquet au cabillaud

Pavé de truite à l'unilatéral, Ratte du Touquet® et sauce à l'oseille

Purée cendrillon au potiron & pommes de terre Pompadour

Gratin de pommes de terre Pompadour au cabillaud & pommes

Salade de Ratte du Touquet au thon [avec vidéo]

Gratin de Ratte du Touquet express

Souris d'agneau au citron et purée de pommes de terre Pompadour en cocotte

Canapés de Ratte du Touquet aux rillettes de sardine

Tourte aux pommes de terre Pompadour, tomates & thon

Pizza au jambon de Parme & Ratte du Touquet

Gratin de pommes de terre à la moutarde

Moules à la crème de Maroilles & frites de Ratte du Touquet

Salade de Ratte du Touquet au crabe & concombre

Dahl coco-corail aux Ratte du Touquet

Parmentier de pommes de terre & potimarron

Sushis de Ratte du Touquet aux asperges & au lard

Couronne de pommes de terre Pompadour [avec vidéo]

Feuilleté de légumes aux Ratte du Touquet et tofu fumé

Maki de Ratte du Touquet, huître & chou kalé

Bouchées de Ratte du Touquet au porc caramélisé

Bouchées de Ratte du Touquet aux cacahuètes croquantes

Tartelettes de Ratte du Touquet au Bleu & pousses d'épinard

Tian de pommes de terre Pompadour aux légumes du soleil

Wok de thon poêlé aux Ratte du Touquet

Bouchées de foie gras aux Ratte du Touquet & piment d'Espelette

Cabillaud en croustillant de lard & pommes de terre Pompadour confites

Gratin dauphinois aux pommes de terre Pompadour

Saumonette & Ratte du Touquet

Pizza aux pommes de terre Pompadour & tomates

Bûche aux pommes de terre Pompadour, chocolat & orange

Bouchées de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme et andouille grillée

Carré d’agneau, légumes printaniers et Ratte du Touquet

Aumônières de pommes de terre Pompadour au chou & flétan fumé

Cocotte de Ratte du Touquet & champignons de Paris

Carbonade de souris d'agneau & écrasé de pommes de terre

Röstis de Ratte du Touquet au rutabaga et gésiers de canard

Cupcakes de pommes de terre à la mousse de crabe

Galettes de Ratte du Touquet [avec vidéo]

Gnocchis de Ratte du Touquet et boulettes, sauce tomate à l'italienne

Bouchées de pommes de terre Pompadour grillées, tomates & olives

Brochettes de Ratte du Touquet, gambas & tomates cerise

Pommes de terre farcies à la crème de crabe

Brochettes de Ratte du Touquet & gambas

Bœuf en croûte & pommes de terre Pompadour rissolées

Salade printanière aux Ratte du Touquet

Masala vert aux pommes de terre Pompadour et aux petits pois

Gnocchis de Ratte du Touquet

Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise

Rolliflette aux pommes de terre Pompadour

Pavlova aux Ratte du Touquet et horchata

Glace de pomme de terre Pompadour & éclats de truffe

Salade de Ratte du Touquet façon thaïlandaise

Gâteau de Ratte du Touquet aux amandes

Bouillon côtier aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme, coques et salicornes

Galette des rois de Ratte du Touquet

Parmentier de Ratte du Touquet au boudin noir et à la poire

Purée de Ratte du Touquet aux petits pois

Hamburger de Ratte du Touquet

Roulés de filets de bar, Ratte du Touquet croustillantes & salicorne

Salade de pommes de terre, saumon mariné & pois gourmands

Tournedos de canard, étoiles de Pompadour & chou romanesco

Pommes de terre Pompadour à l'endiablé

Charlotte de pommes de terre Pompadour aux ananas & pistaches

Émulsion de Ratte du Touquet, bœuf, oreilles de cochon et tartare d’huîtres

Galettes de Pompadour Label Rouge écrasées façon pizza par Marcia Tack

Muffins de pommes de terre Pompadour, féta & olives

Romaziaf de bœuf aux pommes de terre

Soupe de pommes de terre Pompadour aux herbes & beignets de crabe

Mezze végétarien de Ratte du Touquet

Croustillant de pommes de terre Pompadour aux écrevisses & porc

Bouchées de Ratte du Touquet au saumon fumé

Chapon farci aux crevettes & Ratte du Touquet

Salade asiatique de pommes de terre au poulet

Croustade aux pommes de terre Pompadour

Filet de cabillaud & Ratte du Touquet

Cocotte de lapin paysan aux pommes de terre Pompadour

Beignets de pomme de terre

Chapon aux galettes de Ratte du Touquet

Mousseline de Ratte du Touquet au saumon fumé

Brochettes de Ratte du Touquet, poulet & boules coco

Coq à la bière aux pommes de terre Pompadour

Gratin de Ratte du Touquet au chèvre & miel

Ratte du Touquet farcies au micro-ondes

Gratin d'endives au jambon & pommes de terre Pompadour

Sauté de crevettes aux Ratte du Touquet

Salade tiède de Ratte du Touquet à l'anguille fumée

Parmentier de canard confit aux Ratte du Touquet

Mille-feuille, siphon et pickles de Ratte du Touquet

Pommes de terres Pompadour rôties au citron & romarin

Bouchées de pommes de terre Pompadour au chèvre & lard

Salade de pommes de terre Pompadour aux févettes, artichaut et bacon

Rôti de porc farci aux nectarines et Ratte du Touquet confites au four

Cristallines de homard & Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour aux fèves & cubes de mangue

Écrasé de Ratte du Touquet aux panais & à la truffe, queues de langoustines

Croquettes de Ratte du Touquet au jambon

Fricassée paysanne de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet fondantes au caviar sur coulis de poireaux

Pommes de terre Pompadour farcies aux champignons & lait de coco

Salade de Ratte du Touquet à la grecque

Makis de Ratte du Touquet au saumon

Burger végétarien aux pommes de terre

Verrines de mousseline de pommes de terre Pompadour, tartare de St Jacques & gelée safrannée

Soupe de Ratte du Touquet au chou et au brocoli [avec vidéo]

Salade marine de Ratte du Touquet

Écrasé de pommes de terre Pompadour à l'andouille de Guémené

Minestrone aux pommes de terre Pompadour, légumes et pesto

Velouté de Ratte du Touquet au haddock & salicorne mariné

Fricassée d'escargots aux pommes de terre Pompadour & crème de persil

Crèmes brûlées aux pommes de terre Pompadour

Tartelettes de pommes de terre Pompadour au chorizo

Tourte de Ratte du Touquet au jambon et au chèvre [avec vidéo]

Dos de cabillaud sauce coco & Ratte du Touquet

Pompadour Label Rouge tapées à la crème de parmesan et aux herbes par Dorian Nieto

Lasagnes de pommes de terre, Ricotta & épinards

Salade de pommes de terre Pompadour au poulet, fèves & noix de pécan

Ratte du Touquet au chorizo

Donuts au sirop d'érable ou enrobés de sucre à la cannelle par Les pépites de Cloé

Salade de Ratte du Touquet aux crevettes

Gâteau de pommes de terre au chocolat

Hochepot traditionnel aux pommes de terre

Croquettes de pommes de terre Pompadour au saumon [avec vidéo]

Donuts de pommes de terre Pompadour

Salade de Ratte du Touquet, émietté de maquereaux & radis

Cake aux pommes de terre Pompadour & courgettes

Navarin d’agneau des prés salés et pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Gâteau de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme au chèvre et aux herbes

Gratin de Ratte du Touquet au fromage à raclette

Ratte du Touquet farcie, truite fumée et œuf de truite, pickles et pousse de fenouil

Wok de Ratte du Touquet & poulet aux petits légumes

Tourte au hareng fumé, endives & Ratte du Touquet

Salade croustillante de Ratte du Touquet, crevettes et jus de mangue

Petit pot bébé aux Ratte du Touquet & veau

Salade de pommes de terre Pompadour à la truite fumée

Croquettes de Ratte du Touquet au cerfeuil

Blinis de Ratte du Touquet à la moelle de boeuf et au caviar

Verrines de pommes de terre Pompadour au tartare de saumon & avocat

Bouchées de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques et shiso par Maëllie Poynard

Pommes de terre Pompadour farcies au potimarron & pistaches

Brandade de tourteaux à la pomme de terre Pompadour

Gratin de Ratte du Touquet à l’œuf [avec vidéo]

Tortilla aux pommes de terre Pompadour, courgettes & Roquefort

Salade tiède de langoustines aux Ratte du Touquet

Pommes de terre sautées, magret et glace au potiron

Sprats fumés & patinettes de Ratte du Touquet au miel

Verrines de pommes de terre Pompadour aux légumes verts

Rosaces de pommes de terre Pompadour

Velouté de Ratte du Touquet au beurre de truffe

Filets de sole farcis & pommes de terre Pompadour rissolées

Tartiflette de pommes de terre au Maroilles

Gratin de pommes de terre Pompadour, saumon et épinards à l'aneth

Confiture de Ratte du Touquet

Maquereaux fumés et pommes de terre Osiris de la Baie de Somme au lard fumé

Parmentier de pommes de terre Pompadour, boudin noir et pommes

Camembert au four & Ratte du Touquet
Risotto de Ratte du Touquet®, noix de Saint-Jacques poêlées et champignons

Salade de pommes de terre à la mangue

Ratte du Touquet méditerranéenne

Aiguillettes de canard sauce miel pain d'épices & pommes de terre

Papillotes de rouget aux tomates jaunes & Ratte du Touquet

Pommes de terre Pompadour surprises aux cèpes & foie gras

Tarte de pomme de terre Pompadour au caramel beurre salé

Palets de Pompadour Label Rouge

Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde aux marrons

Fish & Chips de Ratte du Touquet

Maxime de Ratte du Touquet à la truffe

Moussaka aux Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour au cresson

Crêpes de pommes de terre Pompadour

Soufflés aux pommes de terre Pompadour & Reblochon

Galettes croustillantes de Ratte du Touquet aux épinards

Pintade aux pommes & mousseline de pomme de terre Pompadour

Blanquette de la mer safranée aux pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Choucroute de la mer aux Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Osiris de la Baie de Somme

Samossas aux pommes de terre Pompadour & foie gras

Salade de pommes de terre Pompadour au poulpe

Hamburger en galettes de pommes de terre Pompadour

Gratin de pommes de terre, saumon & brocolis

Bowl végétarien aux pommes de terre Pompadour & légumes croquants

Feuilleté de Ratte du Touquet®, saumon et épinards

Sauté de pommes de terre Pompadour et magrets de canard

Bouchées de Ratte du Touquet au foie gras & pistaches

Escalopes de poulet aux poivrons & Ratte du Touquet rissolées

Galette aux Ratte du Touquet, andouillette et sauce moutarde

Salade Lyonnaise de Ratte du Touquet

Pavé d'autruche mariné & Ratte du Touquet soufflées

Brochettes de St Jacques & mousseline de pommes de terre Pompadour

Sauté de boeuf à la bière aux pommes de terre Pompadour

Patatou aux pommes de terre Pompadour & chèvre frais

Ratte du Touquet rôties au four

Soupe de haddock aux pommes de terre Pompadour

Ratte du Touquet® d’eau douce par Stéphane Bruyer

Curry de Ratte du Touquet et chou-fleur

Soissoulet : cassoulet picard aux pommes de terre Pompadour

Salade hivernale de Ratte du Touquet aux endives

Salade de Ratte du Touquet aux endives & anchois

Bisteu traditionnel aux pommes de terre Pompadour

Tatin de pommes de terre Pompadour au Camembert

Pommes de terre Pompadour farcies en croûte de sel

Waterzoi de la mer aux pommes de terre Pompadour

Pommes de terre Pompadour rôties au Spéculoos

Chips de pommes de terre Pompadour aux herbes

Soupe froide de Ratte du Touquet aux betteraves

Gratin de pommes de terre Pompadour aux champignons

Ravioles de pommes de terre Pompadour

Sauté de bœuf au beurre de sauge & Ratte du Touquet

Ratte du Touquet sautées au chèvre frais

Carré d'agneau aux petits légumes & Ratte du Touquet

Salade aux pommes de terre Pompadour & crevettes

Salade de Ratte du Touquet au chèvre & miel

Tartare aux 3 saumons & pommes de terre

Tartiflette traditionnelle aux pommes de terre Pompadour

Homard aux girolles & écrasé de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet au foie gras

Velouté de cresson aux Pompadour & toasts à la crème de sardine

Tajine de pommes de terre Pompadour aux fruits secs

Aumonières de Ratte du Touquet au saumon fumé

Cocotte d’agneau Pascal aux Ratte du Touquet

Pommes Duchesse aux herbes et au saumon fumé par Nadia Paprikas

Salade de Ratte du Touquet au Comté et aux noix [avec vidéo]

Moules à la crème de safran & Ratte du Touquet

Gratin de purée de pommes de terre au fromage

Poulet rôti & pommes de terre Pompadour fondantes

Bouchées de pommes de terre Pompadour farcies au foie gras

Pomme de terre Pompadour au four, fromage à raclette & lard fumé

Lasagnes de pommes de terre Pompadour au jambon

Tournedos Rossini & pomme de terre Pompadour Hasselback

Ficelles Picardes aux pommes de terre Pompadour

Salade végétarienne Thaï de Ratte du Touquet

Ratte du Touquet farcies aux pieds de porc & escargots

Homard & Lotte à l’armoricaine, Ratte du Touquet rissolées

Gratin savoyard aux pommes de terre Pompadour

Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour

Confit de canard en robe de pommes de terre Pompadour

Cheesecake de pommes de terre Pompadour au chèvre & chips de bacon

Cappucino de pommes de terre Pompadour à la truffe

Crique de Ratte du Touquet® au saumon

Ratte du Touquet aux sucs de homards

Plenze de pommes de terre Pompadour

Légumes farcis aux pommes de terre Pompadour

Purée de Joël Robuchon de Ratte du Touquet

Cheesecake de Ratte du Touquet aux crevettes

Salade de pommes de terre Pompadour à la chantilly d'huître

Blinis de Ratte du Touquet et confit d'endives

Truffade de pommes de terre Pompadour à la tomme d'Artois

Gratin de pommes de terre Pompadour aux légumes

Gratin de pommes de terre Pompadour, Saint-Nectaire et bacon [avec vidéo]

Cuisses de poulet marinées au miel & Ratte du Touquet

Gratin dauphinois aux Ratte du Touquet

Salade de pommes de terre Pompadour aux crevettes & fruits rouges

Escalope de poulet pané au Parmesan & pommes de terre Pompadour

Gratin de Ratte du Touquet au jambon et aux champignons [avec vidéo]

Coddle Irlandais aux pommes de terre Pompadour

Tarte de pommes de terre, champignons & Ricotta

Duo de purées de pois cassés & pommes de terre Pompadour, saucisse de Montbéliard

Salade de pommes de terre Pompadour à la gelée de pommes